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Diplômé de l'Université Catholique de Louvain, Paul Mannes a débuté sa carrière chez PetroFina qui sera intégré à Total en 1999. Son parcours le conduit à divers postes fonctionnels et opérationnels ( audit, organisation, stratégie, ventes ) dans les différents métiers du groupe , dont la mise en place de SAP et le pilotage des projets associés dans les filiales européennes dès 1988. Il rejoint ensuite la branche marketing qui lui confie la direction successive de filiales en Hongrie, Italie, France et Belgique avant de prendre en charge la direction Aviation depuis 2018.